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腌了20多年咸鸭蛋,才知道正确做法,难怪之前腌的不起沙不出油

【咸鸭蛋】是鸭蛋的一种最特别的吃法,爱它的人最喜爱起沙又流油的蛋黄,煮熟之后就上一个热馒头,就能让人吃得停不下来。

我喜爱吃咸鸭蛋,也常常在家自己腌制咸鸭蛋。尽管现已腌了20年咸鸭蛋,可是吃起来仍是不正宗,蛋黄出油少,并且不行沙。前几天跟着一个老师傅学习了蛋黄正宗的做法,学到了其间的几个小技巧,这才理解难怪之前做的不起沙不出油。喜爱的朋友一起来学习一下吧,今后想吃就能自己在家做啦。

需求的食材和配料:鸭蛋、食盐、白酒

做法和过程:

1、预备适量的鸭蛋,放在清水中洗净,然后再倒入50g的白醋,让鸭蛋放在醋水中浸泡2个小时,这一步的意图是为了让白醋和蛋壳起反响,然后使蛋壳变软,盐分就会更简单被鸭蛋吸收了。

2、时刻到后,取出鸭蛋,再次用清水淘洗洁净,然后擦掉鸭蛋外表的水分,放到常温处完全风干蛋壳上的水分。

3、预备一碗白酒、一碗食盐,将晒干的水分过一下白酒,然后均匀地裹上一层食盐,食盐的量一定要多,这样鸭蛋在腌制的过程中才不会蜕变。

4、蘸上食盐的鸭蛋,放在保鲜膜或许塑料袋中密封好,然后放进一个密闭容器中,放在阴凉处腌制30天左右,我们的【咸鸭蛋】就腌好啦。腌制时刻到了之后,能够翻开一个咸鸭蛋看一下,假如蛋黄变硬了,就阐明咸鸭蛋现已腌制好了,煮熟之后就能够食用了。

传统咸鸭蛋的腌制需求黄泥和草木灰,资料不好找。而今日介绍的这个办法,只需盐、塑料袋、白酒、白醋就能轻松做出来,特别合适家庭制造。喜爱的朋友也能够在家试试,零增加零防腐剂,吃起来安全又定心做出来,做出来的【咸鸭蛋】起沙油多超正宗,一点都不比外面卖的差。

【制造需求留意的细节】:

1、做好的咸鸭蛋,一定要记住放在阴凉处常温保存,千万不要放进冰箱中冷藏,否则不简单出油。常温下腌制30天,夏天腌25天左右,冬季天气冷的时分,需求腌制40天左右。

2、鸭蛋过高度白酒的意图一是为了灭菌消毒,二是白酒能够让鸭蛋中的蛋白质快速凝结,然后产出更多的蛋黄油,

3、蛋的品种不受约束,鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都能够用相同的办法来制造,牢记千万不要放到冰箱里腌制,否则不简单出油。

​今日的家庭美食小讲堂就到这儿了,喜爱的朋友别忘记点个重视,还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最一般的食材也能做出最美的滋味,我们下道美食再会!

作者:admin 分类:最近大事件 浏览:157 评论:0